Na ahoana na ahoana fomba hitsidihanao ny North Carolina Oyster Trail vaovao, na mitsidika ny trano fisakafoanana rehetra eny an-dalana ianao na mitsidika toeram-piompiana oyster, dia azo antoka fa hahazo zavatra iray ianao: aingam-panahy amin'ny fandrahoan-tsakafo oyster ao an-trano.
Tsara kokoa ny manomana azy ireo amin'ny saosy matsiro fotsiny, ireto fomba fahandro dimy ireto dia mandrakotra ny fomba tsara indrindra hanompoana ny oysters.
Mba hanazavana ireo mpanohana roa tena mazoto indrindra anay: Misaotra an'i John sy Nancy ary ireo mpikambana rehetra ao amin'ny CRO News Club noho ny fanohanany mba hahafahanay mandrakotra ny vaovao.
Raha tia oysters manta misy akorany antsasany ianao dia afaka misafidy saosy vinaingitra Vidalia mamy misy dipoavatra mavokely sy divay mamy kely. Ny oysters natono tao anaty lafaoro na teo ambony afo dia matsiro miaraka amin'ny enchilada misy dibera tongolo gasy na saosy jalapeno mamy. Atombohy ihany koa ny mieritreritra ny saosy cocktail anao manokana. Diniho ny fomba fahandro saosy cocktail mahazatra etsy ambany mba handrisihana ny famoronana tsy misy fetra.
Na inona na inona saosy fidinao dia misy fitsipika manan-danja tokony harahina: Aza manangona saosy be loatra mba tsy ho voasarona ny tsiron'ny sifotra.
Any amin'ny vondrom-piarahamonina maro manamorona ny morontsirak'i Caroline Avaratra, ny vinaingitra vitsivitsy amin'ny oyster dia fomba fanao mahazatra. Ny asidra kely dia mandanjalanja ny tsirony matsiro sy ny tsiron'ny oyster. Any Frantsa, ny saosy mignonette - tongolo gasy voatetika, dipoavatra voatoto ary vinaingitra - dia zava-manitra mahazatra ho an'ny oyster manta. Na izany aza, ny vinaingitra dia ampiasaina amin'ny oyster ary tokony hampiasaina kely, raha tsy izany dia handresy ny tsiron'ny oyster ny tsiron'ny vinaingitra.
Afangaro ao anaty vilia baolina kely ny tongolo Vidalia voatetika 2 sotro fihinanana, dipoavatra mavokely 1 sotrokely, dipoavatra mainty kely, vinaingitra divay fotsy 1/4 kaopy, ary liqueur mavokely mamirapiratra 1/4 kaopy (toy ny Moscato). Afangaro moramora mandra-pifangaro tsara. Ampangatsiaho mandra-pahangatsiaka be. Araraka eo ambonin'ny oysters manta na aroso ho zava-manitra ho an'ny oysters etona.
Rehefa atambatrao amin'ny sandwich ny oysters endasina, na ny oysters nendasina tao anaty akorany tao anaty lafaoro mba hanomezana azy ireo tsiro setroka sy masira, ny sombin-tsaosy crème dia fomba matsiro hanampiana ny tsiron'ny hazandrano.
Afangaro ny mayonnaise ½ kaopy, jalapenos nalona voatetika 2 sotro fihinanana, truffles mafana na malefaka 1 sotro fihinanana, capers voatetika 1 sotrokely, voantsinapy Dijon 1 sotro fihinanana, ranom-boasarimakirana 1 sotrokely, ary paprika 1 sotrokely. Ampio persily vaovao voatetika 2 sotrokely sy tongolo gasy voatetika 2 sotrokely.
Raha tsy misy saosy cocktail sy ramekins dibera mafana natsonika dia tsy feno ny oyster natono. Rehefa mandroso ny fandrahoana oyster, dia mifangaro tsikelikely ireo zava-manitra ireo, satria atsobohy indroa ao anaty dibera sy saosy cocktail ny olona, ​​ary ny mifamadika amin'izany, ka mamorona fangaro matsiro tanteraka. Io fangaro io no nanosika ity fomba fahandro ity. Atsobohy ao anaty saosy ity ny oyster nalona nararaka tamin'ny oyster endasina.
Voasana, dia tetehina efatra ny tongolo lay. Apetraho ao anaty vilany kely ny tongolo lay sy dibera tsy misy sira 1 ary hafanaina amin'ny afo antonony-malemy. Apetraho ao anaty dibera ny tongolo lay ary andrahoy moramora mandritra ny 5 minitra. Aza avela ho volontany ny tongolo lay na ny dibera. Ampio paprika ½ sotrokely, paprika ½ sotrokely, zava-manitra Cajun ½ sotrokely, saosy Worcestershire 1 sotrokely, horseradish 1 sotrokely, ketchup 1 sotro fihinanana, ary saosy mafana 2 sotro fihinanana ao anaty vilany sady afangaro tsy an-kijanona ny dibera. Manaova ½ kaopy.
Mety hilaza aminao izy ireo fa tsy mandrefy na inona na inona mihitsy izy ireo ary manampy kely amin'izany araka ny tsiron'ny saosy fangarony. Toa manaiky ny rehetra fa ny ketchup, ny horseradish, ny saosy mafana ary ny Worcestershire no akora fototra. Avy eo, miankina amin'ny chef izany.
Ampiasao ity fomba fahandro ity ho toy ny fototra hanombohana ny fanaovana ny fangaroanao manokana. Azonao atao ny manampy tongolo gasy voakiky, ranom-boasarimakirana, zava-manitra helodrano antitra, saosy soja, jalapeno, voantsinapy ho solon'ny anana maintso na akora hafa mba hanaovana ny saosyo manokana.
Na inona na inona safidinao, ny vokatra farany dia tokony ho fifandanjana eo amin'ny mamy, ny sira ary ny harena, ary koa ny kaloria miharihary fa tsy tafahoatra. Any Caroline Avaratra, ny saosy cocktail mahazatra dia ampiasaina handrobohana ireo oysters etona, endasina ary natono ary koa ireo oysters natono teo ambony afo. Zava-manitra ho an'ny oysters endasina ao anaty hamburger ihany koa izy io, ary ity karazana sandwich ity dia antsoina hoe burger oyster.
Ao anaty vilia kely iray, afangaro ny saosy voatabia ½ kaopy, 1-3 sotro fihinanana misy horseradish voatoto, 2 sotrokely saosy Worcestershire, 1-2 sotrokely saosy masiaka, 1 sotrokely ranom-boasarimakirana na vinaingitra kely. Sarony ary tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ny saosy mandra-pahatongan'ny fotoana hampiasana azy.
Ity fomba fahandro tsotra indrindra ity dia avy amin'ny dadatoako italiana efa nodimandry, izay tonga tao an-tranonay indray alina ary nilaza taminay fa nihinana sifotra etona izahay.
Nanoro hevitra izy mba hapetrakay eo amin'ny antsasaky ny akorany izy ireo, hamafazana oregano sy vovoka tongolo lay kely amin'ny sifotra tsirairay, ary handrarahana menaka oliva virjiny fanampiny avo lenta.
Hay marina tokoa ny azy, ary matsiro toy izany koa ny toroheviny ho an'ny sifotra anaty akorany ary endasina ao anaty lafaoro. Indraindray, dia afafazanay dipoavatra mena kely ihany koa.
Tonga teto Caroline Avaratra i Liz sy ny fianakaviany mba hankafy ireo torapasika midadasika, ny rivo-piainana sariaka ary ny hazan-dranomasina vaovao. Hatramin'ny nahatongavany teto fony izy mbola kely, dia tsy niherika intsony izy mba hijery ny tanàna niaviany any New Jersey. Amin'ny maha-mpanao gazety azy nandritra ny 25 taona, dia nandrakotra ny zava-drehetra izy, nanomboka tamin'ny jono teo an-toerana ka hatramin'ny politika. Nandao ny zava-drehetra vetivety i Liz, lasa chef ary nitantana ny orinasany manokana momba ny sakafo. Amin'izao fotoana izao, manoratra lahatsoratra momba ny sakafo ho an'ny "The Star of Indianapolis" sy "Coastal Review" izy.